Ciasto z awokado…

Od czasu do czasu, w stanie chwilowego upojenia kupuję spore ilości popularnych i szczerze przez specjalistów tzw. super foods, które mają mnie uczynić zdrowszą, szczuplejszą, piękniejszą i w ogóle super. W zapale odchudzania i ogólnego ulepszania mojego życia zakupiłam więc awokado w ilości odwrotnie proporcjonalnej do moich odczuć wobec nich. Prawda jest taka, że gdy pierwszy raz spróbowałam tego cudu natury, wyplułam całość do kosza. Wiem, wiem, wstyd i hańba, i ogólnie nieładnie. Niestety smakowało według mnie mniej więcej jak masło o smaku szarego mydła, a to zdecydowanie nie moje klimaty ;P

Oczywiście nie raz jeszcze próbowałam wrócić do awokado w nadziei, że za drugim razem będzie lepiej, ale nie mogłam się przełamać. Tym razem zawzięłam się i w imię dobra mojego oraz ogółu postanowiłam uchronić te biedne owoce przez zgniciem i lądowaniem w koszu i do czegoś je wykorzystać. Dieta poszła w kąt, a w piekarniku wylądowało wspaniale zapowiadające się ciasto z awokado :))

Kocham awokado :) Odkąd spróbowałam tego pysznego ciasta, nie śmiem twierdzić inaczej. Może trzy kawałki ciacha trudno uznać za dobre dla mojego organizmu, ale psychicznie z pewnością poczułam się lepiej ;)

Ciasto jest pyszne. Wierzch delikatnie chrupki, środek puszysty i delikatny. Awokado, które tak ślicznie widać w przekroju ciasta nie tylko nadało mu wspaniałego smaku, ale też sprawiło, że jest wilgotne. Do tego dodatek żółciutkiej polenty, która prawie niewyczuwalnie chrupie. Cudo.

Bardzo, baaardzo Wam polecam :)

* przepis z „Joy the Baker Cookbook: 100 Simple and Comforting Recipes”, wydawnictwo Hyperion

Składniki na dwie keksówki o wymiarach około 12 x 22cm:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 3/4 szklanki polenty
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 i 1/2 łyżeczki sody
• 1/2 łyżeczki soli
• 175g miękkiego niesolonego masła
• 3 szklanki drobnego cukru do wypieków
• 1 szklanka + 2 łyżki rozgniecionego awokado (3 – 4 owoce)
• 4 duże jajka
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 3/4 szklanki maślanki

Wykonanie:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Mąkę, polentę, proszek do pieczenia, sodę oraz sól wsyp do miski i wymieszaj dokładnie. Odłóż.

Masło oraz cukier ucieraj na średnich obrotach miksera, aż masa będzie jasna i puszysta. Dodaj awokado i ucieraj jeszcze 2 – 3 minuty.

Dodawaj pojedynczo jajka, miksując dokładnie po każdym dodaniu. Na koniec wmieszaj do masy ekstrakt waniliowy.

Ustaw mikser na niskie obroty i, cały czas mieszając, wsyp połowę mąki. Wymieszaj tylko do połączenia. Dodaj maślankę oraz pozostałą część mąki i jeszcze raz zmiksuj do połączenia.

Masę rozdziel pomiędzy natłuszczone i oprószone mąką keksówki.

Piecz w temperaturze 180°C przez około 35 – 40 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Upieczone ciasto pozostaw w formach przez około 20 minut, po czym wyłóż na kratkę i wystudź całkowicie.

Smacznego :)