Babeczki bananowe z czekoladową polewą…

Nie wiem, jak Wy, ale ja nie przepadam za mocno dojrzałymi bananami. Mówiąc ściślej, jem tylko takie twardawe, zielone banany, które nie mają jeszcze konsystencji tłuczonych ziemniaków i tych brązowych plamek, mi osobiście kojarzących się z gniciem. Są na szczęście dwie rzeczy, do których takie plamiaste banany nadają się wprost idealnie – koktajle owocowe i ciasta. Dlatego zamiast wyrzucić wczoraj trzy marnie wyglądające banany, przygotowałam z nich pyszne małe babeczki :)

Ciasta z dodatkiem owoców i warzyw zdecydowanie należą do moich ulubionych, gdyż są nie tylko bardzo smaczne, ale też wilgotne i długo utrzymują świeżość, co bardzo w wypiekach lubię :) Ciasta bananowe mają do tego niepowtarzalny aromat, którego po prostu nie da się nie lubić :))

Babeczki są bardzo smaczne, mięciutkie i niezwykle aromatyczne, dzięki dodatkowi cynamonu oraz imbiru. U mnie z dodatkiem czekoladowej polewy, która świetnie pasuje do bananowego ciasta, choć muszę przyznać, że równie pyszne są bez niej ;)

Polecam :)

* przepis na ciasto z książki „Ciasta domowe, 100 przepisów” wydawnictwa SBM, z moimi zmianami; polewa stąd

Składniki na 10 – 12 małych lub jedną dużą babkę:

• 300g mąki pszennej
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki mielonego cynamonu
• 1 łyżeczka imbiru
• 3 dojrzałe banany (około 300g po zdjęciu skórki)
• 2 łyżki soku z cytryny
• 200g miękkiego niesolonego masła
• 250g drobnego cukru do wypieków
• 3 duże jajka

Polewa:

• 100ml mleka
• 100g gorzkiej czekolady 70%
• 15g niesolonego masła
• 15g drobnego cukru

Wykonanie:

Mąkę, proszek do pieczenia, cynamon oraz imbir wymieszaj w misce. Odstaw.

Banany pokrój i rozgnieć w miseczce widelcem lub tłuczkiem do ziemniaków. Dodaj do nich sok cytrynowy i wymieszaj dokładnie.

Masło z cukrem utrzyj w misie miksera na jasną, napowietrzoną masę. Dodawaj stopniowo jajka, ucierając dokładnie po każdym kolejnym. Następnie dodawaj porcjami wymieszane suche składniki na przemian z rozgniecionymi bananami. Za każdym razem miksuj krótko, tylko do połączenia składników.

Ciasto przelej do foremek na mini babeczki (lub jednej dużej formy na babkę) wysmarowanych masłem i oprószonych mąką. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz przez około 20 minut lub do tzw. suchego patyczka (jeżeli pieczesz jedną dużą babkę czas pieczenie wydłuży się do około 50 minut).

Upieczone babeczki pozostaw w foremkach, by lekko przestygły, po czym wyjmij ostrożnie na kratkę i wystudź całkowicie.

Podczas gdy babki stygną, przygotuj polewę. Czekoladę posiekaj i włóż do miski razem z masłem i cukrem. Mleko zagotuj i gorące wlej do miski z czekoladą. Pozostaw na chwilę, po czym wymieszaj dokładnie, aż masa stanie się jednolita i błyszcząca. Pozostaw do przestudzenia.

Zimną polewą udekoruj babeczki.

Smacznego :)