Super prosty jabłecznik z syropem cytrynowym…

Zdecydowanie zbyt długo nie było u nas ciasta z jabłkami. Ostatnio wszystkie zjadaliśmy, nim zdążyłam je wykorzystać w kuchni i przyznam, że zdążyłam już poważnie zatęsknić za kawałkiem jeszcze ciepłego jabłecznika. Na szczęście dziś akurat jabłek w domu mieliśmy pod dostatkiem, więc mogłam upiec to pyszne ciasto :)

Przepis na ten fantastyczny wypiek pochodzi z książki Janneke Philippi „Szarlotki”, którą przywiozłam sobie z Polski jeszcze w marcu. Początkowo jakoś nie wzbudził mojego zainteresowania i teraz aż żałuję, że tak długo czekałam, żeby go wypróbować. Jabłecznik udał się wyśmienicie, a pracy przy nim było tak niewiele, że Piotrek nawet nie zauważył, że coś robię, dopóki nie poczuł rozchodzącego się po domu zapachu pieczonych jabłek.

Ciasto jest przepyszne – pulchne, wilgotne, z orzeźwiającą cytrynową nutką i mięciutkimi jabłkami na wierzchu. Nie jest zbyt duże, więc może nie nada się na duże rodzinne imprezy, ale będzie w sam raz na leniwe niedzielne popołudnie w domowym zaciszu lub podane przy kawie z koleżanką.

Polecam :)

Składniki na tortownicę o średnicy 20cm:

• 150g drobnego cukru do wypieków
• 150g niesolonego masła
• 3 duże jajka
• 150g mąki pszennej
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• skórka otarta z jednej cytryny
• szczypta soli

Dodatkowo:

• 2 duże jabłka (najlepiej deserowe, ale inne twarde też będą dobre)
• 1/2 łyżeczki cynamonu

Syrop cytrynowy:

• 75g cukru
• 75ml wody
• sok z dwóch cytryn

Wykonanie:

Żeby przygotować ciasto, umieść cukier oraz masło w dużym rondlu i podgrzewaj na małym ogniu, aż się rozpuszczą. Zdejmij z ognia i odstaw do lekkiego przestudzenia.

Do przestudzonej mieszanki masła z cukrem wbijaj pojedynczo jajka, ubijając po każdym rózgą kuchenną, aż składniki się połączą. Następnie przesiej nad rondlem mąkę z proszkiem do pieczenia i wymieszaj delikatnie łyżką lub szpatułką.

Na koniec wmieszaj do ciasta skórkę cytrynową oraz sól.

Masę przelej do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia (samo dno).

Jabłka obierz, pokrój na ćwiartki i usuń gniazda nasienne. Każdy kawałek natnij kilkakrotnie z wypukłej strony i powtykaj w ciasto ponacinaną stroną do góry. Posyp cynamonem.

Ciasto wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz przez około 50 minut lub do tzw. suchego patyczka. Powinno wyrosnąć i nabrać złotego koloru.

Podczas gdy ciasto się piecze, przygotuj syrop cytrynowy. Cukier oraz wodę podgrzewaj w rondelku na małym ogniu, aż cukier się roztopi. Doprowadź do wrzenia, po czym zestaw garnek z palnika i wciśnij do syropu sok z dwóch cytryn.

Upieczone ciasto pozostaw w formie przez około 5 minut, po czym ostrożnie oddziel brzeg ciasta od formy, zdejmij obręcz i przełóż ciasto na kratkę do wystudzenia. Ponakłuwaj je patyczkiem do szaszłyków w kilku miejscach i, pomagając sobie łyżką lub pędzelkiem, nasącz cytrynowym syropem.

Smacznego :)