Wilgotna babka z żurawiną na maślance…

Po kilku dniach spędzonych na wprowadzaniu zmian bloga i oczekiwaniu na lepszą pogodę, a co za tym idzie odrobinę światła, wracam z nowym przepisem. Chociaż za oknem nadal popisowa szarówka, udało mi się w końcu coś sfotografować, więc mogę się dziś z Wami podzielić przepisem na absolutnie przepyszne ciasto z żurawiną. Przepis na to cudo nalazłam u Connie z urbanbakes (o tu) i zaraz pobiegłam do sklepu po świeżą żurawinę, żeby go wypróbować jeszcze przed świętami.

Ciasto jest dość ciężkie i mocno wilgotne, ale nie gliniaste. Chociaż cukru jest w nim sporo, wcale nie jest przesłodzone, a zatopiona w nim żurawina wspaniale kontrastuje z jego słodyczą. Podobnie jak Connie piekłam to ciasto w formie babki, ale możecie równie dobrze zrobić je w dużej keksówce i na przykład polukrować.

Polecam :)

Składniki:

• 2 i 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody
• 1 łyżeczka soli
• 125g miękkiego niesolonego masła (w oryginale margaryny)
• 1 szklanka drobnego cukru do wypieków
• 3/4 szklanki jasnego cukru muscovado
• 3 jajka
• 1 i 1/3 szklanki maślanki
• około 2 szklanek świeżej żurawiny, umytej i osuszonej

Dodatkowo:

• cukier puder do oprószenia

Wykonanie:

Wszystkie składniki na ciasto powinny mieć temperaturę pokojową.

Mąkę, proszek, sodę oraz sól wymieszaj w misce i odstaw na bok.

Masło ucieraj z cukrami, aż się połączą. Dodawaj pojedynczo jajka, ucierając dokładnie po każdym. Gdy masa będzie jednolita, dodaj wymieszane suche składniki i zmiksuj krótko, tylko do połączenia. Następnie wmieszaj do ciasta maślankę. Nie miksuj zbyt długo.

Na koniec wmieszaj ostrożnie żurawinę i przełóż masę do wysmarowanej i oprószonej mąką formy. Wyrównaj i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180ºC. Piecz przez około 1 godzinę, do tzw. suchego patyczka.

Upieczoną babkę pozostaw w formie na około 5 – 10 minut, po czym ostrożnie przełóż na kratkę do studzenia. Zimną oprósz cukrem pudrem lub polukruj.

Smacznego :)