Jabłecznik z marcepanem…

Jabłeczniki to jedne z tych ciast, które lubią chyba wszyscy. Jabłka to owoce stosunkowo niedrogie i dostępne cały rok, więc można po nie sięgnąć w każdej chwili i bez większego wysiłku przygotować domowy deser dla rodzinki. W dodatku można go przygotować na setki różnych sposobów i przeróżnymi dodatkami, więc nigdy się nie nudzą ;)

Ten jabłecznik upiekłam głownie ze względu na marcepan, którego zostało mi sporo po świętach. Co prawda nie ma go w tym cieście zbyt wiele, robi jednak ogromną różnicę w smaku. Ta cienka warstewka marcepanowej masy pokrywająca jabłka nie tylko dosładza, ale też bardzo przyjemnie aromatyzuje całość.

Samo ciasto jest mięciutkie i puszyste, z dodatkiem soku cytrynowego, który nadaje mu lekkości. Na tym warstwa jabłek,marcepanowa pianka i chrupiące płatki migdałowe. Niebo w gębie :)

Polecam :)

*przepis z książki „Ciasta na każdą okazję”

Składniki na tortownicę o średnicy 23cm:

• 200g miękkiego niesolonego masła
• 200g drobnego cukru do wypieków
• 3 łyżki soku z cytryny
• 4 duże jajka
• 300g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 kg jabłek

Warstwa marcepanowa:

• 1 duże jajko
• 2 łyżki drobnego cukru
• 100g marcepanu
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu

Dodatkowo:

• płatki migdałowe do posypania

Wykonanie:

Zacznij od przygotowania ciasta.

Masło i cukier utrzyj z sokiem z cytryny, aż masa stanie się puszysta i jasna. Dodawaj po jednym jajka, ucierając dokładnie po dodaniu każdego kolejnego. Gdy składniki połączą się, wsyp mąkę oraz proszek do pieczenia i mieszaj do masy.

Ciasto przełóż do tortownicy wysmarowanej masłem i oprószonej mąką, wyrównaj.

Jabłka umyj, obierz ze skórki i pokrój w ósemki. Ułóż je ciasno na cieście.

Na koniec przygotuj masę marcepanową. Marcepan utrzyj z żółtkiem oraz dwiema łyżkami cukru, aż wszystko dobrze się połączy.

W drugiej misce ubij białko z mąką ziemniaczaną oraz cynamonem. Dodaj trochę ubitej piany do masy marcepanowej i zmiksuj dokładnie. Następnie dodaj resztę i wymieszaj delikatnie szpatułką.

Masę marcepanową wylej na jabłka ułożone na cieście i posyp wszystko obficie płatkami migdałowymi.

Piecz w temperaturze 180°C przez około 40 – 50 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Upieczone ciasto pozostaw przez kilka minut w blaszce, po czym wyjmij ostrożnie i przełóż na kratkę do wystudzenia.

Smacznego :)